影響食品包裝安全的主要因素
食品包裝被稱做是“特殊食品添加劑”,，它是現(xiàn)代食品工業(yè)的最后一道工序,，在一定程度上，食品包裝已經(jīng)成為食品不可分割的重要組成部分,。但我國食品包裝行業(yè)面臨的形勢卻不容樂觀,。包裝作為食品的“貼身衣物”，其在原材料,、輔料,、工藝方面的安全性將直接影響食品質(zhì)量，繼而對人體健康產(chǎn)生影響,。目前,，用來包裝食品的材料大多數(shù)是塑料制品,，在一定的介質(zhì)環(huán)境和溫度條件下，塑料中的聚合物單體和一些添加劑會溶出,，并且極少量地轉(zhuǎn)移到食品和藥物中,，從而造成人體健康隱患。
1．包裝材料
食品包裝有害物質(zhì)殘留主要來源于包裝材料,，特別是包裝印刷過程中使用含苯,、正己烷、鹵代烴等有害化工材料作主要原料的油墨,、溶劑所致,。而且，這類富含有害物質(zhì)的油墨,、溶劑在生產(chǎn)過程中還會引起操作工人的急性,、慢性中毒，既影響勞資雙方的合作關(guān)系,，也嚴重影響社會穩(wěn)定。
食品軟包裝材料主要有聚乙烯,、聚丙烯,、聚酯、聚酰胺等高分子材料,。這些包裝材料因本身分子結(jié)構(gòu)和成型工藝及所加助劑不同而表現(xiàn)出較大差異,。因此，對于食品廠家來說選擇一種適合自己產(chǎn)品的包裝材料尤為重要,，否則就會出現(xiàn)食品安全問題,。例如，因材料阻隔性差,，就會縮短液態(tài)奶的保質(zhì)期甚至短時間內(nèi)引起變質(zhì)等,，而對于保鮮膜來說如果沒有適量的透氣量又無法保證蔬菜的新鮮。PVC保鮮膜本身對人體的潛在危害主要來源于兩個方面：一是PVC保鮮膜中氯乙烯單體殘留量超標,，二是PVC保鮮膜加丁過程中使用DEHA增塑劑,，遇上油脂或加熱時，DEHA容易釋放出來,，隨食物進入人體后有害健康,。
雙酚A是一種普遍應(yīng)用在塑料食品包裝材料中的化學物質(zhì)，在錫罐內(nèi)涂層和粘合劑中也在使用,。塑料食品包裝中的雙酚A在加熱后可融入食品,，它具有類雌激素的功能。前不久美國研究人員通過動物實驗發(fā)現(xiàn),，雙酚A可能會增加女性患乳腺癌的危險,。
2．印刷油墨
食品包裝膜對油墨的要求除了具有一般的與基材結(jié)合力,、耐磨性外，還要能夠耐殺菌和水煮處理要求,，及耐凍性,、耐熱性等以保證在運輸、存儲過程中不會發(fā)生油墨脫落,、凝結(jié)等現(xiàn)象,。
意大利有關(guān)部門在抽樣檢測后發(fā)現(xiàn)雀巢嬰兒牛奶中存在微量感光化學物質(zhì)——異丙基硫雜蒽酮。這種物質(zhì)本來存在于嬰兒牛奶包裝盒的印刷油墨中,，可能是微量的油墨滲透到嬰兒牛奶中,。國內(nèi)也曾出現(xiàn)過印刷油墨污染食品的事件。2005年甘肅某食品廠發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的薯片有股很濃的怪味,，廠方立即把已經(jīng)批發(fā)到市場的600多箱產(chǎn)品全部收回,。經(jīng)過蘭州大學化學實驗室的檢測，認為怪味來自食品包裝袋印刷油墨里的苯,，其含量約是國家允許量的3倍,。苯的殘留量如果超標，有可能引起癌癥和血液系統(tǒng)疾病,。
3．印刷工藝
目前,，食品包裝袋基本上以凹印為主，在超市里所見到的各種各樣的食品包裝袋,，包括餅干,、糕點、奶粉等包裝,，也基本上采用氯化聚丙烯類油墨印刷的居多,。而歐美等國家大都采用柔印為主，柔印在網(wǎng)點表現(xiàn)上比凹印稍遜一籌,，印刷質(zhì)量稍遜,，但是在環(huán)保方面卻占盡先機。
