真空袋是由幾種不同功能的塑料薄膜通過工藝復(fù)合到一起,，每層的薄膜都起到不同的作用。

袋子可分為透明袋和鋁箔袋,，真空袋的復(fù)合材料是PE加尼龍的復(fù)合,，尼龍具有良好的阻隔性能，能夠很好的阻濕阻氣,，能夠長時間保持真空狀態(tài),，而普通的塑料袋表面有氣孔，不能抽真空,，即便勉強(qiáng)包裝好了,，時間長了就會漏氣，有可能剛包裝好就漏氣了,。

如果想長時間的保持食品的新鮮度,，并不是抽真空就能做到的，因為當(dāng)袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時,，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,，氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到控制而停止繁殖,，而真空袋并不能控制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色,，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如速凍,、冷藏,、脫水、高溫殺菌,、微波殺菌,、輻照滅菌、鹽腌制等,。

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